能点燃的粉丝就是“毒粉丝”？不科学

粉丝是家常菜里的常客，可近日在微信朋友圈迅速扩散的一则短视频，却让很多人谈之色变。视频拍摄者顺利点燃了一卷龙口粉丝，由此怀疑其中添加了对人体不利的化学原料。用燃烧法鉴定毒粉丝是否有科学依据呢？

视频里一名操着南方口音的女子，用一袋品牌龙口粉丝做了这次实验。只见点着火苗后粉丝迅速燃烧，期间传来噼里啪啦的响声，之后火苗越蹿越旺将整卷粉丝彻底吞没，拍摄者以此为由，质疑其中添加了对人体健康不利的添加剂。为佐证自己的观点，她还用一支笔获取了部分燃烧剩余物。

视频拍摄者说道：“看到没有，全部粘在我的笔上，甩也甩不掉，是塑料做的，很臭。”

媒体记者从市场上购买了价格不同的几种粉丝，依次实验。先从售价相对低廉的红薯粉丝开始，记者用打火机顺利将其点燃。粉条情况类似，经火焰烘烤表面迅速卷曲燃烧，发出了滋滋的响声。那售价稍高、红薯含量更高的粉丝表现如何呢？答案是一样能够被点着。

红薯为主要原材料的粉丝燃烧试验后，记者又点燃了以绿豆、豌豆为主要原材料的龙口粉丝。经试验，较细的龙口粉丝比之前的更容易点着。整个测试过程里，粉丝和粉条燃烧后都只有正常的焦 味，没有传出刺鼻的化工气味，而烧焦后的粉丝残渣一碰就碎，没有像微视频里反映的那样凝固结块。

常州工学院数理与化工学院副教授陈建欣接受媒体采访时表示，从化学专业角度不可信，因为从化学专业角度来讲，一般有机物达到一定的干燥度，只要到达燃点，和氧气充分接触，它就能燃烧，能燃烧完全是其正常的化学属性，一点都不奇怪。反过来讲，如果谁吃的粉丝烧不着，那你可能是买了假粉丝!

专家介绍，粉丝都是以淀粉为主要原料，淀粉是一种碳水化合物，而且是有机高分子化合物，含碳氢多，本身就易燃。而品质越高的粉丝因其纯度好，经过干燥处理后会有一些中空结构，这就更容易燃烧。如果粉丝里添加了塑料添加剂，首先表现为韧性不好、容易断裂，其次燃烧时会产生难闻的刺鼻味道，并且容易出现结块和滴蜡。而质量好的粉丝应该手感柔韧、有弹性、粗细匀称、无异味，水煮后形态完整。

针对网络流传的火烧鉴别毒粉丝视频，目前中国食品工业协会淀粉及淀粉制品专业委员会已出面辟谣，并表示将追查谣言散布者，必要时追究其法律责任。